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A Médecins Cuisine Où saveurs retrouver la santé. Savais-tu ? Les meilleurs grenadiers sont lourds pour leur taille (jutosité) et avoir la peau unwrinkled tannée (fraîcheur) qui donne un peu à la pression (mûrissement). Gadgets et appareils Deborah dit: "Vous ne pouvez pas le croire, mais je suis vraiment paresseux quand il vient à la cuisine. Je suis prêt à investir du temps dans la préparation parce que je ne peux pas supporter ennuyeux nourriture, mais je suis toujours à la recherche de raccourcis et des choses pour rendre ma vie plus facile. Les gadgets et les appareils que j'ai choisi pour mon magasin ont fait exactement cela au fil des ans et, si vous êtes aussi paresseux que je suis, vous les aimerez aussi! Notez s'il vous plaît: Ce site ne se substitue pas à un avis médical. Pour plus d'informations, cliquez ici. STRATEGIE SESSION: Dans cette recette, j'aborder les problèmes connexes de la graisse et de calories en choisissant une coupe de viande maigre (côtelettes de veau de longe), puis le soumettre à une chirurgie radicale. La quantité de matière grasse ajoutée est minime (1 cuillère à café par portion). Pour conserver la saveur élevée malgré les limitations sur la graisse, je mariner la viande, puis utiliser un émail puissant après la cuisson. L'index glycémique relativement élevé de la propagation d'abricot est contrebalancée par la faible IG des abricots et endives, de sorte que la charge glycémique du plat est modéré. Puisque les gens vont utiliser l'émail en quantités variables, je me suis senti obligé d'inclure la quantité totale dans mon calculationsll besoin de tout cela. Lorsque 60-minute Gourmet Pierre Franey est sorti en 1979, je me enseigne à cuisiner en travaillant avec Maîtriser l'art de la cuisine française. (Julie Powell peut avoir été le premier à blog à ce sujet, mais elle était pas le premier à le faire.) Tout à coup, avec l'école de médecine qui se profile, je trouve le concept de 60 minutes assez convaincant. L'un des plats que je faisais souvent était Côtelettes de veau de Franey avec braisés Endives-et, lors d'une expérience de veau récente, je regardais la recette juste pour le plaisir. Dans sa forme originale, son combo veau-endive pour 4 contient 6 cuillères à soupe de beurre, et la salade ajoute 6 cuillères à soupe d'huile d'olive. Voilà 331 calories, 37 g de matières grasses, et 13 g de gras saturés en graisses ajoutées seul. Un untrimmed 8 onces de veau (il ne les garnitures pas) ajoute un autre 237 calories, 13 g de matières grasses, et 6 g de gras saturés. Pas une jolie image ou, comme ma grand-mère dirait, véh oy! Du côté positif, le faire sauter est l'une des façons les plus simples pour cuisiner le veau "autres que griller» (ses mots). Depuis qu'il était tout pour la simplicité, je crois qu'il ferait ok mon utilisation de la grille dans la recette ci-dessous. Il est pas plus difficile que sa sauté, mais il donne un résultat beaucoup plus sain. Le plat est un jeu d'amer et doux-avec de grandes saveurs et peu de graisse. Ajuster le sel dans la glaçure à votre goût. J'ajoute habituellement environ ¹ / 8 cuillère à café. Aussi, soyez prudent avec le romarin: Un peu va un long chemin. Note: "Humainement élevé" veau est identifié diversement comme: prairie. se leva . pâturage. free-range. et nourris à l'herbe. Il est exempt d'hormones et d'antibiotiques. Vous pouvez certainement utiliser côtelettes dans cette recette, mais côtelettes sont beaucoup plus maigres (et environ la moitié du prix). Commentaires Trackbacks Cela semble incroyable et les sons délicieux, Deborah! Pouvez-vous recommander d'autres morceaux de viande que la glaçure fonctionnerait bien sur, ou est-il préférable d'utiliser uniquement sur le veau? Je pense aussi que les traductions de masselotte vous avez inclus pour le veau humainement soulevées sont utiles; Je vous remercie! Georgie Fear RD Salut, Georgie. Il et je pense que cela fonctionnerait sur les cuisses de poulet aussi. Laissez un commentaire S'il vous plaît Note: Nous apprécions vos commentaires. Il peut prendre un certain temps avant que votre commentaire apparaît. Tous les commentaires seront modérés.